Tworząc projekt „Vincitore” inspirowaliśmy się głównie włoską codziennością. To co nas urzekło w mieszkańcach tego kraju to radość. Radość płynąca ze spędzania czasu w gronie rodziny czy przyjaciół. Dlatego też nasza przestrzeń jest idealna do spotkań w większym gronie i do takich również zachęcamy!
Kuchnia dla Włochów to coś więcej niż hobby, to kultura. Dania są proste i uniwersalne, zaś radość z ich smakowania ogromna. Posiłki składają się z kilku dań: antipasti, primi piatti, secondi piatti, dolci. Obiady trwają długo, a atmosfera im sprzyjająca jest ciepła i luźna. Pragniemy, by Vincitore zachęcało swoimi specjałami do celebrowania każdego kęsu, niczym w słonecznej Italii!
Nasze placki inspirowane są pizzą Napoletana, która znacznie różni się od polskiej pizzy. Brzegi są pulchne i spieczone, zaś środek miękki i lejący. Dodatkowo pizza nie jest krojona. Spowodowane jest to oryginalnym sposobem konsumpcji. Pizzę zaczyna się jeść od środka, na koniec zostawiając brzegi, którymi ,,czyścimy” talerz z resztek wspaniałego sosu stworzonego z pomidorów San Marzano i najwyższej jakości oliwy. Do tworzenia naszych popisowych pozycji używamy tylko oryginalnych, najwyższej jakości składników
Pierwsze pizzerie pojawiły się w Neapolu w XVIII wieku. Ich popularność była na tyle duża, że przyciągnęła uwagę króla Ferdynanda II Burbona, który odwiedził jedną z „pizzerii”, czym przyczynił się do wzrostu popularności owego dania. Krótko po tym jeden z kucharzy, Raffaelo Esposito, zadedykował królowej Małgorzacie Sabaudzkiej trzy rodzaje pizzy: ''alla mastunicola'' (z serem i bazylią), ''marinara'' (z pomidorami) – te dwa rodzaje były już dobrze znane – oraz nową wersję: z mozzarellą. Ta trzecia pizza najbardziej przypadła do gustu królowej. Tak powstała Margerita. Esposito tym samym ustanowił Neapol światową stolicą pizzy.
Mozzarella di Bufala pochodzi z południowych Włoch, z regionu Kampania. Jest robiona z mleka bawolego. Ma porcelanowo biała barwę. Jest wilgotna i bardzo delikatna w smaku. Idealnie komponuje się z pomidorami.
Mozzarella di Bufala Campana DOP / pomidorki koktajlowe / rukola / bazylia / oliwa extra vergine / pesto pistacjow-bazyliowe
polędwica wołowa marynowana z czerwoną cebulką i orzechami włoskimi / sól w płatkach / majonez truflowy / sos holenderski / oliwa extra vergine / domowe pieczywo
chrupiące krążki kalmarów w tempurze / sos aioli
krewetki / mix sałat / masło cytrynowe / pomidorki koktajlowe
burak / maliny / ocet balsamiczny / karmelizowany kozi ser / miód/ rukola / domowe pieczywo
krem pomidorowy / pesto pistacjowo - bazyliowe / mozzarella / domowe pieczywo
lekko pikantna włoska zupa rybna z owocami morza / krewetki / dorsz / kalmary / mule / grzanka z aioli
bulion drobiowy / kluseczki pecorino / julienne z cukini
Pomidory di San Marzano / Mozzarella fior di Latte / bazylia / oliwa
Pomidory di San Marzano / Mozzarella di Bufala Campana D.O.P. / oliwa / bazylia
Pomidory di San Marzano / Mozzarella fior di latte / Salame Napoli
Pomidory di San Marzano / oregano / oliwa / czosnek
Pomidory di San Marzano / Mozzarella fior di latte / Anchois / oliwki
Pomidory di San Marzano / Mozzarella fior di latte / borowiki / szynka gotowana Cotto / śmietanka
Pomidory di San Marzano / Mozzarella fior di latte / pieczarki
Pomidory di San Marzano / Mozzarella fior di latte / bazylia / oliwa / pomidorki koktajlowe
Pomidory di San Marzano / Mozzarella fior di latte / szynka gotowana Cotto / pieczarki
Pomidory di San Marzano / Mozzarella fior di latte / peperoncino / Kalabryjska włoska kiełbasa Nduja / Salame spianata picante / czerwona cebula / oliwa
Pomidory di San Marzano / Mozzarella fior di latte / pieczarki / szynka gotowana cotto / karczochy / Grana Padano DOP / oliwa
Pomidory di San Marzano / Mozzarella fior di latte / salame picante spianata / gorgonzola / oliwa
Pomidory di San Marzano / Mozzarella fior di latte / szynka gotowana Cotto / pieczarki / oliwa truflowa
Pomidory di San Marzano / Mozzarella fior di latte / szynka gotowana Cotto / pieczarki / oliwki
Pomidory di San Marzano / Mozarella di Bufala Campana DOP / prosciutto di Parma / Grana Padano DOP / rukola
Pomidory di San Marzano / ser kozi / Kalabryjska włoska kiełbasa Nduja
Mozzarella fior di latte / tuńczyk / czerwona cebula / oliwa
Mozzarella fior di latte / prosciutto di Parma / rukola / pesto bazyliowe / Grana Padano DOP / pomidorki koktajlowe
Mozzarella / czosnek / Salame Picante Spianata / peperoncino / pietruszka / oliwa
Pomidory di San Marzano / Mozzarella fior di latte / speck / mascarpone
Pomidory di San Marzano / Mozzarella fior di Latte / bakłażan / cukinia / papryka / Grana Padano D.O.P. / bazylia / oliwa
Pomidory di San Marzano / Mozzarella fior di latte / gorgonzola / mascarpone / Grana Padano D.O.P.
Łosoś z pieca / czosnek / gorgonzola / szpinak / pomidorki / śmietanka / frytki
grillowana na różowo polędwica wołowa / kluseczki gnocchi w sosie z gorgonzoli DOP / karmelizowa dynia / chipsy z jarmużu /
bitki z kurczaka / sos borowikowy / pietruszka / frytki / grillowane warzywa
mule / wino / cebulka / sos śmietanowy / pietruszka / pomidory / masło cytrynowe / domowe pieczywo
mule / czosnek / cebula / świeże pomidory / pietruszka / wino / domowe pieczywo
polędwica wołowa smażona wedle życzenia / masło truflowe lub sos demi glace z zielonym pieprzem
polędwica wołowa 130 g / ziemniak pieczony / domowe pesto bazyliowe / majonez truflowy / majonez z ndują / sałata z rukoli z balsamico
FRYTKI - 14
PUREE TRUFLOWE - 18
PUREE MAŚLANO CZOSNKOWE - 16
GRILLOWANE WARZYWA - 16
MIX SAŁAT Z OCTEM BALSAMICZNYM I OLIWĄ - 18
Makarony stanowią podstawę kuchni włoskiej. W Vincitore używamy pasta fresca - świeżego makaronu najwyższej jakości starannie wyrabianego według tradycyjnej włoskiej receptury. Ugotowany zawsze w punkt, czyli al dente, stanowi doskonałą bazę do lekkich sosów bazujących na włoskich składnikach
świeży makaron garganelli / pomidory San Marzano / czosnek / cebula / łosoś / mascarpone / śmietanka / bazylia
domowy makaron spaghetti / oliwa / czosnek / chilli / pietruszka / ser Grana Padano DOP / krokant pietruszkowo-czosnkowy
świezy makaron spaghertti / mięso wołowe / sos z pomidorów San Marzano / ser Grana Padano DOP / bazylia /
świezy makaron z sepią / mule / krewetki / kalmary / masło cytrynowe / pietruszka / białe wino
świeży makaron papardelle / polędwica wołowa / oliwa truflowa / pasta truflowa / cebula / czosnek / chilli / ser Grana Padano DOP / pietruszka
świeży makaron spaghetti / pancetta / żółtko / ser Grana Padano DOP / śmietanka / pietruszka
filet z kurczaka / ryż arborio / borowiki / śmietanka / ser Grana Padano DOP / rukola
pierożki z jagnięciną / masło szałwiowe / ser Grana Padano DOP
kluseczki ziemniaczane / pomidory San Marzano / mozarella / czosnek / masło / bazylia
kluseczki / prosciutto di Parma / dynia / czosnek / mascarpone / rukola / pomidorki koktajlowe / śmietanka
makaron strozzapretti / pesto z bazylii / Grana Padano D.O.P. / migdały / czosnek / pomidory / crunch z ziemniaka
pappardelle / sos truflowy / palona burrata / prosciutto crudo / carpaccio truflowe / parmezan
mix sałat / szynka parmeńska / taleggio / pomidorki koktajlowe / mandarynka / orzeszki pini / cebulka marynowana / vinegrette pomarańczowy z marakują
mix satat / sos z anchois, czosnku i sera Grana Padano / pomidorki koktajlowe / kurczak lub krewetki / grzanki
mix sałat/ karmelizowany kozi ser/ winogrona / miód / domowy vinegrette miodowo-cytrynowy / pomidorki koktajlowe
Cannoli siciliani Sławny na cały świat deser sycylijski. Kruche rurki nadziewane zwyczajowo serkiem ricotta i owocami. Buon appetito!
waniliowa panna cotta / sos z malin / prażone pistacje / owoce
Mus z biatej czekolady / pieczone jabłka / cynamon / zielona kruszonka / lody waniliowe / sos z malin
sos wiśniowy na winie Sangue di Giuda / cynamon / lody waniliowe
Używamy tylko świeżych składników najwyższej jakości. Większość produktów sprowadzamy prosto z Półwyspu Apenińskiego, od pomidorów San Marzano po najlepsze włoskie wędliny.
Pomidor San Marzano to prawdziwy król pomidorów. Rosną na południu Włoch w rejonach Neapolu. Jest składnikiem bez którego pizza neapolitańska nie ma prawa bytu. Jego słodki smak rozkocha w sobie każdego!
Mozzarella di bufala pochodzi z południowych Włoch, z regionu Kampania. Jest robiona z mleka bawolego. Ma porcelanowo białą barwę. Jest wilgotna i bardzo delikatna w smaku. Idealnie komponuje się z wyżej wymienionymi pomidorami.
Mozzarella fior di latte w przeciwieństwie do di bufala powstaje z mleka krowiego. Ma delikatną skórkę oraz nieco płynne wnętrze. Jest delikatna w smaku i świetnie smakuje na naszej pizzy!
Mąka typ 00 to oryginalna włoska mąka. Cechuje ją bardzo wysoki stopień zmielenia, jest bardzo lekka, przypomina śnieżnobiały pył i jest całkowicie oczyszczona z otrębów. Zawartość mąki 00 w wyrobach sprawia, że zachowują one swoją kruchość i niezwykłą chrupkość. Pokryte sosem i innymi składnikami, nie nasiąkną nimi, będą dalej stanowić doskonały w smaku posiłek.
Rynek 27, 34-400 Nowy Targ
KOM.: 515 104 508
TEL.: 18 26 638 18
