Tworząc projekt „Vincitore” inspirowaliśmy się głównie włoską codziennością. To co nas urzekło w mieszkańcach tego kraju to radość. Radość płynąca ze spędzania czasu w gronie rodziny czy przyjaciół. Dlatego też nasza przestrzeń jest idealna do spotkań w większym gronie i do takich również zachęcamy!
Kuchnia dla Włochów to coś więcej niż hobby, to kultura. Dania są proste i uniwersalne, zaś radość z ich smakowania ogromna. Posiłki składają się z kilku dań: antipasti, primi piatti, secondi piatti, dolci. Obiady trwają długo, a atmosfera im sprzyjająca jest ciepła i luźna. Pragniemy, by Vincitore zachęcało swoimi specjałami do celebrowania każdego kęsu, niczym w słonecznej Italii!
Nasze placki inspirowane są pizzą Napoletana, która znacznie różni się od polskiej pizzy. Brzegi są pulchne i spieczone, zaś środek miękki i lejący. Dodatkowo pizza nie jest krojona. Spowodowane jest to oryginalnym sposobem konsumpcji. Pizzę zaczyna się jeść od środka, na koniec zostawiając brzegi, którymi ,,czyścimy” talerz z resztek wspaniałego sosu stworzonego z pomidorów San Marzano i najwyższej jakości oliwy. Do tworzenia naszych popisowych pozycji używamy tylko oryginalnych, najwyższej jakości składników
Pierwsze pizzerie pojawiły się w Neapolu w XVIII wieku. Ich popularność była na tyle duża, że przyciągnęła uwagę króla Ferdynanda II Burbona, który odwiedził jedną z „pizzerii”, czym przyczynił się do wzrostu popularności owego dania. Krótko po tym jeden z kucharzy, Raffaelo Esposito, zadedykował królowej Małgorzacie Sabaudzkiej trzy rodzaje pizzy: ''alla mastunicola'' (z serem i bazylią), ''marinara'' (z pomidorami) – te dwa rodzaje były już dobrze znane – oraz nową wersję: z mozzarellą. Ta trzecia pizza najbardziej przypadła do gustu królowej. Tak powstała Margerita. Esposito tym samym ustanowił Neapol światową stolicą pizzy.
Mozzarella di Bufala pochodzi z południowych Włoch, z regionu Kampania. Jest robiona z mleka bawolego. Ma porcelanowo biała barwę. Jest wilgotna i bardzo delikatna w smaku. Idealnie komponuje się z pomidorami.
Mozzarella di Bufala Campana DOP / pomidorki koktajlowe / rukola / bazylia / oliwa extra vergine
zestaw włoskich specjałów stworzonych, by się nimi dzielić: Mozzarella di Bufala / mix wędlin włoskich / kapary / karczochy / pomidorki z bazylią / domowe pieczywo
polędwica wołowa marynowana z czerwoną cebulką i orzechami włoskimi / sól w płatkach / majonez truflowy / sos holenderski / oliwa extra vergine / domowe pieczywo
chrupiące krążki kalmarów w tempurze / sos aioli
krewetki / sałata / masło cytrynowe
polędwica wołowa marynowana z czerwoną cebulką i orzechami włoskimi / sól w płatkach / majonez truflowy / sos holenderski / oliwa extra vergine / domowe pieczywo
krem pomidorowy / pesto pistacjowo - bazyliowe / mozzarella / domowe pieczywo
lekko pikantna włoska zupa rybna z owocami morza / krewetki / dorsz / kalmary / mule / grzanka z aioli
Pomidory di San Marzano, Mozzarella fior di latte, bazylia, oliwa
Pomidory di San Marzano, Mozzarella di Bufala Campana D.O.P., oliwa, bazylia
Pomidory di San Marzano, oregano, oliwa, czosnek
Pomidory di San Marzano, Mozzarella fior di latte, Salame Napoli
Pomidory di San Marzano, Mozzarella fior di latte, Anchois, oliwki
Pomidory di San Marzano, Mozzarella fior di latte, borowiki, szynka gotowana Cotto, śmietanka
Pomidory di San Marzano, Mozzarella fior di latte, pieczarki
Pomidory di San Marzano, Mozzarella fior di latte, bazylia, oliwa, pomidorki koktajlowe
Pomidory di San Marzano, Mozzarella fior di latte, szynka gotowana Cotto, pieczarki
Pomidory di San Marzano, Mozzarella fior di latte, Peroncino, Kalabryjska włoska kiełbasa Nduja, Salame spianata picante, czerwona cebula, oliwa
Pomidory di San Marzano, Mozzarella fior di latte, pieczarki, prosciutto cotto, karczochy, Grana Padano DOP, oliwa
Pomidory di San Marzano, Mozzarella fior di latte, salame picante spianata, gorgonzola, oliwa
Pomidory di San Marzano, Mozzarella fior di latte, szynka gotowana Cotto, pieczarki, oliwa truflowa
Pomidory di San Marzano, Mozzarella fior di latte, szynka gotowana Cotto, pieczarki, oliwki
Pomidory di San Marzano, Mozarella di Bufala Campana DOP, prosciutto di Parma, Grana Padano DOP, rukola
Pomidory di San Marzano, ser kozi, Kalabryjska włoska kiełbasa Nduja
Mozzarella fior di latte, tuńczyk,czerwona cebula, oliwa
Mozzarella fior di latte, prosciutto di Parma, rukola, pesto bazyliowe, Grana Padano DOP, pomidorki koktajlowe
Mozzarella, czosnek, Salame Picante Spianata, pepperoncino, pietruszka, oliwa
Pomidory di San Marzano, Mozzarella fior di latte speck, mascarpone
Pomidory di San Marzano, Mozzarella fior di Latte, bakłażan, cukinia, papryka, Grana Padano D.O.P., bazylia, oliwa
Pomidory di San Marzano, Mozzarella fior di latte, gorgonzola, mascarpone, Grana Padano D.O.P.
Łosoś z pieca / czosnek / gorgonzola / szpinak / pomidorki / śmietanka / frytki
cielęcina / szałwia / szynka parmeńska / sos winno-maślany / frytki / grillowane warzywa
grillowana na różowo polędwica wołowa / kluseczki gnocchi w sosie z gorgonzoli DOP / karmelizowa dynia / chipsy z jarmużu / ser Grana Padano DOP
bitki z kurczaka / sos borowikowy / pietruszka / frytki / grillowane warzywa
mule / wino / cebulka / sos śmietanowy / pietruszka / pomidory / masło cytrynowe / domowe pieczywo
mule / czosnek / świeże pomidory / pietruszka / wino
polędwica wołowa smażona wedle życzenia / masło truflowe lub sos demi glace z zielonym pieprzem
sezonowany minimum 50 dni antrykot / masło truflowe lub sos demi glace z zielonym pieprzem
FRYTKI - 14
PUREE TRUFLOWE - 16
PUREE MAŚLANO CZOSNKOWE - 16
GRILLOWANE WARZYWA - 14
MIX SAŁAT Z OCTEM BALSAMICZNYM I OLIWĄ - 14
Makarony stanowią podstawę kuchni włoskiej. W Vincitore używamy pasta fresca - świeżego makaronu najwyższej jakości starannie wyrabianego według tradycyjnej włoskiej receptury. Ugotowany zawsze w punkt, czyli al dente, stanowi doskonałą bazę do lekkich sosów bazujących na włoskich składnikach
świeży makaron garganelli / pomidory San Marzano / łosoś / mascarpone / śmietanka / bazylia
domowy makaron spaghetti / oliwa / czosnek / chilli / pietruszka / ser Grana Padano DOP / krokant pietruszkowo-czosnkowy
mięso wołowe / sos z pomidorów San Marzano / ser Grana Padano DOP / bazylia / świeży makaron
mule / krewetki / kalmary / świeży makaron z sepią / masło cytrynowe / pietruszka / białe wino
świeży makaron papardelle / polędwica wołowa / oliwa truflowa / czosnek / chilli / ser Grana Padano DOP / pietruszka
świeży makaron / pancetta / żółtko / ser Grana Padano DOP / śmietanka
filet z kurczaka / ryż arborio / borowiki / śmietanka / ser Grana Padano DOP / rukola
pierożki z jagnięciną / masło szałwiowe / ser Grana Padano DOP
kluseczki ziemniaczane, pomidory San Marzano, mozarella, czosnek, masło, bazylia
kluseczki / szynka parmeńska / dynia / czosnek / mascarpone / rukola
makaron strozzapretti, pesto z bazylii, Grana Padano D.O.P., migdałów, czosnku oraz pomidorów, crunch z ziemniaka
mix sałat / szynka parmeńska / taleggio / pomidorki koktajlowe / figa / mandarynka / orzeszki pini / cebulka marynowana / vinegrette pomarańczowy z marakują
mix satat / sos z anchois, czosnku i sera Grana Padano / pomidorki koktajlowe / kurczak lub krewetki
mix sałat/ karmelizowany kozi ser/ winogrona / miód / domowy vinegrette miodowo-cytrynowy
Cannoli siciliani Sławny na cały świat deser sycylijski. Kruche rurki nadziewane zwyczajowo serkiem ricotta i owocami. Buon appetito!
waniliowa panna cotta / sos z malin / prażone pistacje / jadalne kwiaty
kruche rurki sycylijskie / ricotta owcza / pistacje / sos z malin
Mus z biatej czekolady / pieczone jabłka / cynamon / zielona kruszonka / lody waniliowe / sos z malin
sos wiśniowy na winie Sangue di Giuda / cynamon / lody waniliowe
Używamy tylko świeżych składników najwyższej jakości. Większość produktów sprowadzamy prosto z Półwyspu Apenińskiego, od pomidorów San Marzano po najlepsze włoskie wędliny.
Pomidor San Marzano to prawdziwy król pomidorów. Rosną na południu Włoch w rejonach Neapolu. Jest składnikiem bez którego pizza neapolitańska nie ma prawa bytu. Jego słodki smak rozkocha w sobie każdego!
Mozzarella di bufala pochodzi z południowych Włoch, z regionu Kampania. Jest robiona z mleka bawolego. Ma porcelanowo białą barwę. Jest wilgotna i bardzo delikatna w smaku. Idealnie komponuje się z wyżej wymienionymi pomidorami.
Mozzarella fior di latte w przeciwieństwie do di bufala powstaje z mleka krowiego. Ma delikatną skórkę oraz nieco płynne wnętrze. Jest delikatna w smaku i świetnie smakuje na naszej pizzy!
Mąka typ 00 to oryginalna włoska mąka. Cechuje ją bardzo wysoki stopień zmielenia, jest bardzo lekka, przypomina śnieżnobiały pył i jest całkowicie oczyszczona z otrębów. Zawartość mąki 00 w wyrobach sprawia, że zachowują one swoją kruchość i niezwykłą chrupkość. Pokryte sosem i innymi składnikami, nie nasiąkną nimi, będą dalej stanowić doskonały w smaku posiłek.
Rynek 27, 34-400 Nowy Targ
KOM.: 515 104 508
TEL.: 18 26 638 18
